Надоел майонез? Предлагаю заменить его пикантным соусом из цветной капусты. Делается очень быстро и легко.
Для приготовления такого соуса понадобятся: цветная капуста, лук, чеснок, укроп, соль, сок лимона.
Все взбить в блендере. Количество ингредиентов зависит исключительно от Вашего вкуса. Пробуйте, экспериментируйте!
Пришел сезон свежих кабачков, радости моей нет предела: теперь буду готовить любимый салат из свежих кабачков.
Салат этот делается так: на терку трем морковь и кабачок, сбрызнули лимоном, сдавили чеснок, капнули капушку маслица, добавили зелень и хорошо перемешали. Этот салат очень хорош для жаркого дня, т.к. качабок отлично освежает.
Читать дальше
Летом помимо окрошки хочется и борща, только вот не горяченького, а холодного!
Для приготовления холодного свекольника на 4 порции понадобятся:
В блендере измельчаем лук, морковь, зелень, чеснок, свеклу и апельсин. Морковь натереть на терке, капусту мелко нашинковать, посыпать зеленью, сбрызнуть лимонным соком. Посолить по вкусу и дать минут 5 настояться, чтобы капуста приобрела ярко розовый цвет от свеклы.
Продолжая наши кулинарные путешествия, перенесёмся к эскимосскому мороженому, которое родом из западной Аляски. Стоит отметить, что «Эскимосским мороженым» («Eskimo ice cream») это блюдо называется неофициально, а традиционное его название — Akutaq (произносится как «агудак») и с юпикского языка переводится как «нечто перемешанное», что намного точнее отражает его содержимое. Для тех, кто привык к сливочному пломбиру в стаканчике будет интересно узнать, что традиционный Akutaq делается на основе жира северного оленя, лося, моржа или тюленя с добавлением различных ингредиентов, в зависимости от вида блюда. В качестве ингредиентов используются ягоды (клюква, морошка или черника), лосось, мясо северного оленя, корешки, собранные из норок
мышек-полёвок и другие подходящие продукты. В настоящее время животный жир активно заменяется растительным маслом.
Всё это тщательно перемешивается и перед употреблением охлаждается (очевидно, это единственное, что роднит это блюдо с обычным мороженым). Akutaq известен с давних времён как полезное и вкусное лакомство. В каждой эскимосской семье он готовится по-разному и рецепт передаётся из поколения в поколение.
Этот рецепт — абсолютный хит итальянского кулинарного интернета. Итак, если вдруг к вам нагрянули гости, или вы с утра хотите побаловать своих родных, сделайте к кофе или к чаю этот бисквит. В целом приготовление занимает не более 5 минут: 2 минуты на приготовление теста и ровно 3 минуты в микроволновке.
Не ожидайте чего-то сверхестественного от этого бисквита, но он вполне подходит под категорию «прям щас чего-то сладенького». Более простого рецепта я не знаю...
Ингредиенты и необходимый инвентарь на 1 порцию:
1 микроволновка
1 чашка
1 вилка
1 яйцо маленькое
4 столовые ложки молока
3 столовые ложки растительного масла
2 столовые ложки (без верха) какао или растворимого шоколада
2 столовые ложки (без верха) сахара
4 столовые ложки (без верха) муки
1 кофейная ложечка разрыхлителя
Приготовление:
Вилкой в чашке последовательно смешать:
яйцо:
сахар
какао
муку и разрыхлитель
растительное масло
молоко
до получения жидкого теста
поставить чашку с тестом (вилку естественно вынуть 
) в микроволновку ровно на 3 минуты на максимальную мощность. У моей максимальная мощность — 900 w
Подать к кофе и утренней газете (шучу конечно). Я еще перед подачей посыпала сахарной пудрой но это опционально конечно.
PS. Последовательность добавления продуктов приблизительна. Смешивайте как вы привыкли готовить тесто для бисквита.
Приятного аппетита!
Домашняя халва.
Для приготовления халвы в домашних условиях нужны семечки подсолнуха с тонкой кожурой, мука, подсолнечное масло и сахарный песок.
Три стакана семечек тщательно промыть и высушить, прокалить на сковородке и три раза пропустить через мясорубку. Затем взять два стакана муки и поджарить ее на сухой сковороде до желтовато-розового цвета. Поджаренную муку и семечки вместе пропустить через мясорубку. В эту смесь добавить стакан подсолнечного масла (если хотите чтобы халва была рассыпчатой, берут всего 0,5 стакана масла) и тщательно все перемешивают. После этого нужно сварить сироп. Для этого 3 стакана сахарного песка заливаем 1 стаканом кипяченой воды, ставим на слабый огонь на 10 минут и постоянно помешиваем. Когда сироп будет готов, все соединяем, перемешиваем и ставим в холодное место (погреб или холодильник). Через некоторое время масса застынет и халва будет готова.
Если хотите, то для улучшения вкуса можно добавить ванильный сахар.
Халва домашнего приготовления не только обходится намного дешевле, но и вкуснее изготовленной на промышленных предприятиях.
Сосиски в полимерной оболочке:
45% — эмульсия
25% — соевый белок
15% — птичье мясо
7% — просто мясо
5% — мука, крахмал
3% — вкусовые добавки
Сардельки:
35% — эмульсия
30% — соевый белок
15% — просто мясо
10% — птичье мясо
5% — мука/крахмал
5% — вкусовые добавки
Шпикачки:
Аналогично сарделькам, только вместо птичьего мяса идёт ферментированная свиная кожа, нутряное и некондиционное подкожное сало.
Колбаса варёная:
30% — птичье мясо
25% — эмульсия
25% — соевый белок
10% — просто мясо
8% — мука/крахмал
2% — вкусовые добавки
Эмульсия — кожа, субпродукты, отходы мясопроизводства — всё это размолотое и уваренное до состояния светлосерой кашицы.
Птичье мясо — происхождение сего продукта мне выяснить не удалось, поскольку приходило оно на склад в плоских и широких коробках типа окорочковых, однако внутри был монолитный брикет серовато-розового цвета.
Просто мясо — мясо крс/мрс и свинина. В подавляющем большинстве — английская брикетированная свинина.
Мука/крахмал — кукурузная/картофельная мука и крахмал. Очевидно, некондиция.
Вкусовые добавки — загустители, краситель, «вкус мяса», консерванты, соль, сахар, перец по вкусу.
Соя — распространенный корм для скота и любимая пища веганов. Но так ли она хороша?
«Белки сои неоднородны по структуре и функциям. Среди них есть вещества, которые принято считать антипитательными компонентами пищи. Это ингибиторы протеолитических ферментов, лектины, уреаза, липоксигеназа и другие.
Ингибиторы протеаз — Попадая в желудок, часть ингибиторов (30-40 
теряет свою активность, а наиболее устойчивые достигают двенадцатиперстной кишки в активной форме и ингибируют ферменты, вырабатываемые поджелудочной железой. В результате этого поджелудочная железа вынуждена продуцировать их более интенсивно, что в конечном итоге может вызвать ее гипертрофию.
Лектины (фитогемагглютенины) представляют собой гликопротеины. Они нарушают функцию всасывания слизистой кишечника, повышают её проницаемость для бактериальных токсинов и продуктов гниения, агглютинируют эритроциты всех групп крови, вызывают задержку роста. В составе белка их от 2 до 10 %, а активность колеблется от 18 до 74 ГАЕ/мг муки. Лектины хорошо извлекаются водой и спиртом. Некоторые исследователи отмечают, что для инактивации лектинов достаточны более мягкие условия, чем для ингибиторов трипсина, а именно — обработка пропионовой кислотой или же термическое воздействие при 80-100°С в течение 15-25 мин.
Уреаза — фермент, который осуществляет гидролитическое расщепление мочевины с образованием аммиака и углекислого газа. Уровень её активности важен только для молочного животноводства при использовании сои в кормах, содержащих мочевину, так как при взаимодействии уреазы с мочевиной кормов образуется аммиак, отравляющий организм животного. В исходных семенах сои доля уреазы может достигать 6 % от количества всех белков.
Липоксигеназа — фермент, окисляющий липиды, содержащие цис-цис-диеновые единицы. Образующиеся при этом гидроперекисные радикалы окисляют каротиноиды и другие кислородмобильные компоненты, снижая тем самым пищевые достоинства сои. Кроме того, под действием липоксигеназы при длительном хранении семян, в них образуются альдегиды и кетоны (н-гексанал, н-гексанол, этилвинилкетон), которые придают сое специфический неприятный запах и вкус.»
Т.е. наблюдающийся эффект снижения потребности в инсулине у диабетиков, которые едят сою (что объясняют специфическим действием содержащихся в ней фосфолипидов), может объясняться просто повышенным выделением этого самого инсулина за счет гипертрофии поджелудочной железы под влиянием ингибиторов протеаз — все равно что издыхающую клячу стегают кнутом и она из последних сил…
Кроме того — большинство производимой в мире сои — генетически модифицировано.
Генетически модифицированные организмы (ГМО, genetically modified organism, GMO) создаются методами генной инженерии (genetic engineering) — науки, которая позволяет вводить в геном растения, животного или микроорганизма фрагмент ДНК из любого другого организма с целью придания ему определенных свойств.
томаты получили ген морозоустойчивости от арктической камбалы, картофель получил ген бактерии, чей яд смертелен для колорадского жука, рис получил ген человека, отвечающий за состав женского молока, который делает злак более питательным.
Результаты исследования, проведенного под ее руководством в Институте высшей нервной деятельности и нейрофизиологии РАН. Исследование впервые в России установило четкую зависимость между употреблением живыми существами в пищу генно-модифицированной сои и здоровьем их потомства.
В настоящее время, что бы увеличить срок хранения пищи или ввести в заблуждение наш организм (сделать еду вкуснее чем она есть на самом деле), применяется множество препаратов (пищевых добавок). По большей части это искусственно синтезируемые химические соединения.
Красители (Е-100 — Е-199)
Консерванты (Е-200 — Е-299)
Антиоксиданты (Е-300 — Е-399)
Стабилизаторы, эмульгаторы (Е-400 — Е-599)
Усилители вкуса и аромата (Е-600 — Е-699)
Антифламинги (пеногасители, Е-900 — Е-999) и другие вещества
Наиболее вредными можно считать консерванты и антиокислители. Много вредных добавок среди красителей, потому как сами красители по большей части являются 100% синтетическими веществами. Здесь нужно быть внимательным — некоторые красители опасны или просто вредны! В частности, запрещены: Е121 и Е123.
Особо вредные пищевые добавки Е и запрещённые пищевые добавки (по сведениям INFO министерства здравоохранения РФ) Е 102; Е 104; Е 110; Е 120; Е 121; Е 122; Е 123; Е 124; Е 127; Е 128; Е 129; Е 131; Е 132; Е 133; Е 142; Е 151; Е 153; Е 154; Е 155; Е 173; Е 174; Е 175; Е 180; Е 214; Е 215; Е 216; Е 217; Е 219; Е 226; Е 227; Е 230; Е 231; Е 233; Е 236; Е 237; Е 238; Е 239; Е 240; Е 249 … Е 252; Е 296; Е 320; Е 321; Е 620; Е 621; Е 627; Е 631; Е 635; Е 924 а-b; Е 926; Е 951; Е 952; Е 954; Е 957.
Какие только не существуют варианты украшения праздничного стола, надо лишь дать волю своей фантазии. Самое простое — это украшение праздничного стола при помощи таких предметов как красивые салфетки и необычные скатерти, но наиболее эффектно выглядит необычная сервировка стола. Только взгляните насколько оригинально можно украсить стол для фуршета или пикника при помощи обычных фруктов и ягод.
По-моему уже только эти вещи способны в значительной степени придать оригинальность столу, став его центральным украшением. Так что фантазируйте и удивляйте своих гостей, ведь все в ваших руках.    |
