Сколько граммов воды, крупы, сахара или соли вмещается в чайной или столовой ложке — как отмерить нужный вес продуктов не взвешивая?

 Сравнительная таблица массы (веса в граммах) некоторых пищевых продуктов

Приведенные соотношения объема и массы приблизительны, так как емкость ложек и стаканов может быть различной. Вес сыпучих продуктов указан вровень с краями ложки.

1 чайная ложка (наполнена «без горки»/«c горкой», при нормальной влажности) содержит гр.: 

воды — 5/- г (грамм) 
молока — 5/- г 
растительного масла — 5/- г 
сметаны 30%, сгущёнки, мёда, томатной пасты — -/10г 
сахара, сорбита, ксилита, сухарей молотых — 5/7 г. 
соли, пищевой соды — 7/10 г 
муки, какао, молотого кофе — 4/5 г 
риса — 5/8 г 
лекарственная трава — 2/3 г (вес сухой травы). 


1 столовая ложка, наполненная «без верха»/«с верхом», вмещает (весит в граммах, для полноразмерной ложки с длиной черпала 7 сантиметров и шириной — 4 сантиметра): 

воды, уксуса — 18/- г 
молока — 20/- г 
растительного масла — 17/- 
мёда — 25/- 
сахара — 20/25 г 
соли — 25/30 гр. 
муки, какао, кофе — 10/15 г 
риса — 15/20 г 
молотых орехов, желатина — 10/15 гр. 
сухой травы — 5/10 г 
пшеничных и овсяных отрубей — 6/12 г 
свежей травы (измельчённый лист) — 10/15 г 


Вместимость для меньшей по размеру (пятисантиметровой длины) столовой ложки: 

воды — 12/- г 
молока — 12/- г 
сахара — 10/15 г 
соли — 14/20 г 
муки — 7/12 г 
риса — 12/17 г 
молотых орехов — 8/12 г 
сухой травы, чая — 4/6 г 
сырой травы — 8/10 г 

Примечание: как правило, если говорится «одна столовая (чайная) ложка», речь, скорее всего, о полной ложке — «с горкой»


1 стакан («до риски»/«до края», при обычной влажности воздуха в помещении) содержит продуктов в граммах: 

воды — 200/250 г (максимальный вес в 250 грамм (= 250 миллилитров) — стакан полный, наполнен до верха)
сахара — 200/250 г 
соли — 290/320 г 
муки — 140/150 гр. 
риса — 210/230 г 
манки — 200/220 г 
толчёных орехов — 140/150 г 

1 стакан («с горкой») вмещает: 

11 столовых ложек крупы 
10 столовых ложек сахара или соли 

Универсальные разновесы (монетки): 

Медные монеты советского образца (не стёртые, целые) весили точно в соответствии с их номиналом (N копеек = N граммов): 

1 копейка = 1 грамм 
2 копейки = 2 грамма 
3 кoпейки = 3 грамма 
5 копеек = 5 грам 

Приблизительный вес современных монет:

1 копейка = 1,6 грамм 
5 копеек = 2,7 грамма 
10 копеек = 2,05 грам 
50 кoпеек = 4,2 грамма 
1 рупь = 4,5 грама 
2 р. = 5,2 г. 
10 р = 8,7 г

1 грамм воды = 1 миллилитр воды = 1 кубический сантиметр воды, по весу (то есть, имея стандартный шприц на двадцать миллилитров с обычной водой, можно получить эталонный вес от 1 до 20 грамм с точностью до долей грамма, а также — объём до 20 куб. см.)

В качестве эталонов мер большого веса, в быту, можно использовать спортивные гантели и гири (на 16, 24, 32 кг). В качестве «лабораторных весов» можно применять доску, положенную серединой на трубу.

Словарик: 

Осьмушка – восьмая часть, раньше этим словом обозначали вес пачки чаю в 50 грамм (восьмая часть фунта) 
Чекушка (четвертинка, четверть, четвертушка) – бутылка ёмкостью в четверть литра (0,25 л)

В наши дни подделка продуктов питания уже не является шоком для покупателей.
Почти каждый день мы сталкиваемся в магазинах с огромным количеством поддельных продуктов, которые далеко не всегда даже соответствуют тому продукту, который просто-напросто нарисован на этикетке.

Состав

• Майонез на целых яйцах (готовится при помощи погружного блендера)
• 1 яйцо,
• подсолнечное масло (рафинированное) – 160 мл,
• горчица — 0,5 чайной ложки,
• соль — 0,5 чайной ложки,
• сахар – 0,5 чайной ложки,
• сок лимона — 1 столовая ложка
•  
• Майонез на желтках (готовится при помощи миксера)
• 2 яичных желтка,
• подсолнечное масло (рафинированное) – 130 мл,
• горчица — 0,5 чайной ложки,
• соль — 0,5 чайной ложки,
• сахар — 0,5 чайной ложки,
• сок лимона – 1-2 чайных ложки

Приготовление

Совет 1. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Совет 2. Можно приготовить майонез на смеси подсолнечного и оливкового масла. Но в процентном соотношении, оливкового масла «Extra vergine», должно быть не более 20-25%. Иначе майонез получится с горьковатым привкусом.

Совет 3. Если майонез получился слишком густой, добавьте 1-2 столовых ложки теплой воды и еще раз взбейте.

Совет 4. Майонез «Провансаль» готовится с добавлением горчицы. Если хотите получить обычный майонез, исключите этот ингредиент.

Совет 5. Сок лимона можно заменить уксусом (винным, яблочным, столовым). На 1 яйцо берется 0,5-1 чайная ложка уксуса или по вкусу.

Майонез на целых яйцах.
В миску или высокий стакан для блендера разбить яйцо, добавить горчицу, соль и сахар.

При помощи погружного блендера взбить ингредиенты до однородности.

Не прекращая работу блендера, тонкой струйкой вливать подсолнечное масло, пока майонез не приобретет желаемую консистенцию.

Совет. Количество масла определяется «на глаз» — чем больше масла, тем гуще получится майонез.

Когда майонез приобрел желаемую консистенцию и достаточно загустел, влить сок лимона (при этом майонез становится более жидким) и взбить до однородности.

Готовый майонез охладить в холодильнике. 

Майонез на желтках.
Желтки положить в миску, добавить соль, сахар и горчицу.

Все ингредиенты хорошо смешать при помощи миксера (на малой скорости).
Затем аккуратно, буквально по каплям, вводить в желтковую смесь подсолнечное масло, одновременно взбивая смесь миксером (на низкой скорости), и следя за тем, чтобы масло соединилось с желтками в однородную эмульсию.

Когда первая, и самая ответственная, стадия приготовления майонеза уже миновала, и желтковая смесь хорошо связывается с маслом, продолжать постепенно вливать масло уже не по каплям, а тонкой струйкой, следя за тем, чтобы новая порция масла связалась с желтками в однородную смесь.
Взбивать соус на низкой или средней скорости миксера, пока он достаточно не загустеет.

Влить сок лимона и еще раз взбить.

Готовый майонез переложить в чистую банку, накрыть крышкой и охладить в холодильнике.

Совет 1. Майонез можно приготовить без миксера – при помощи венчика. Но миксер значительно облегчает и ускоряет процесс. 

Совет 2. Готовый майонез можно хранить в холодильнике, в герметично закрытой емкости, около недели.

Совет 3. Добавлением в готовый майонез различных приправ, пряностей и других ингредиентов, можно получить интересные, необычные и вкусные сочетания.

Чеснок (мелкорубленый или пропущенный через чесноковыжималку) придает соусу пикантный вкус, и прекрасно сочетается с мясными блюдами, тостами и хрустящим багетом.

Зелень петрушки и базилика (рубленная и перемешанная с соусом), придаст майонезу приятный вкус и аромат. Такой соус замечательно подходит к рыбным блюдам.

Оливки (мелкорубленые и смешанные с майонезом), придают майонезу южные нотки, а соус хорошо сочетается с блюдами из картофеля.

Сыр (тертый на мелкой терке, и смешанный с майонезом) отлично подходит к овощным блюдам.

Цедра лимона (тертая не мелкой терке и смешанная с майонезом) придает соусу приятный аромат цитрусовых и подходит к блюдам из рыбы, морепродуктов и овощей.

Приятного Вам аппетита!

Состав

• молоко — 250 мл,
• сливки (33-35— 250 мл,
• яичные желтки — 4-6 шт,
• сахар — 80-90 г,
• ванильный экстракт или ванильный сахар — 1 чайная ложка

• В небольшую кастрюлю налить молоко и довести до кипения.
  Снять с огня и остудить до температуры тела.
  К желткам добавить сахар, ванильный сахар (или ванильный экстракт) и хорошо растереть при помощи погружного блендера, миксера или вилки.

  

  Непрерывно помешивая массу венчиком, влить в желтки молоко (вливать тонкой струйкой).
  Молочно-яичную смесь поставить на слабый огонь и нагревать, постоянно помешивая деревянной ложкой, пока смесь немного не загустеет.
  
  * Готовность крема можно узнать, проведя пальцем по обратной стороне ложки — если от пальца остается след — крем готов.

  

  Готовый крем остудить, а затем немного охладить, убрав в холодильник (крем остынет быстрее, если поставить его в раковину с холодной водой или на лед).
  В миску налить сливки и взбить до образования мягких гребней.

  

  В охлажденный крем добавить взбитые сливки и перемешать.

  

  Переложить получившуюся смесь в пластиковый контейнер, накрыть крышкой или пищевой пленкой и убрать в морозилку на ~40-60 минут.

  

  Как только смесь начнет застывать, достать контейнер из морозилки и взбить мороженое миксером или погружным блендером (взбивание помогает разбить кристаллики льда и делает структуру мороженого гладкой и однородной).

  

  Убрать в морозилку еще на ~40-60 минут, затем снова взбить.
  Взбитую массу переложить в контейнер, накрыть крышкой и убрать в морозилку еще на 2-3 часа.
  Перед подачей, вынуть мороженое из морозилки и поместить на 20 минут в холодильник.
  Мороженое разложить по креманкам и посыпать свежими или консервированными ягодами, фруктами, измельченными орехами, раскрошенным печеньем или тертым шоколадом.

  

  * Есть еще более простой способ приготовления домашнего мороженого.
  
  Мороженое со сгущенным молоком
  
  сливки (33-35— 600-800 мл,
  сгущенное молоко — 350-400 г
  
  Охлажденные сливки взбить до мягких гребней.
  Не прекращая взбивание, влить сгущенное молоко.
  
  * От количества сгущенки будет зависеть сладость готового мороженного — чем больше сгущенки, тем слаще получится мороженое.
  
  Получившуюся массу переложить в контейнер, накрыть крышкой и заморозить таким же способом, который описан в основном рецепте.
  
  Приятного Вам аппетита!

  <div style=«margin: 0px; padding: 10px 0px; font-weight: normal;» addthis:url=«gotovim-doma.ru/view.php?r=901-recept-Domashnee-morozhenoe» class=«addthis_toolbox addthis_default_style addthis_20x20_style»>
  

Состав

• яйца — 4 шт,
• сахар — 1 стакан (~170 г),
• мука — 1 стакан (~100 г),
• 1 большое или 2 небольших яблока,
• 1 кружок лимона (для сбрызгивания яблок),
• сливочное или растительное масло для смазывания формы

• Яблоко вымыть, обсушить, разрезать на 4 части и вырезать сердцевину (жесткую яблочную кожуру можно срезать).
  Нарезать яблоко тонкими дольками.
  Сложить яблочные дольки в миску, слегка сбрызнуть соком лимона (чтобы не потемнели) и перемешать.
  Яйца разбить в миску и взбить миксером в пышную пену.

  

  Не прекращая взбивания, тонкой струйкой всыпать сахар.

  

  Продолжать взбивать до получения густой пышной яичной массы, около 10 минут.

  

  На поверхность взбитой яичной массы просеять муку.

  

  Аккуратно перемешать тесто.
  Перемешивать не круговыми движениями, а снизу-вверх, пока тесто не вберет в себя муку.

  

  Форму для выпечки обильно смазать растительным маслом.
  На дно формы выложить половину теста.

  

  Сверху уложить дольки яблок.

  

  Выложить на яблоки оставшееся тесто и разровнять поверхность.

  

  Выпекать шарлотку 35-40 минут в разогретой до 180°С духовке.
  Во время выпечки дверцу духовки не открывать, чтобы шарлотка не опала.
  Пирог готов, когда сверху появилась светло-коричневая корочка, и при прокалывании зубочисткой нет следов сырого теста.

  

  Приятного Вам аппетита!

1. Для того чтобы приготовить пончики, нужна фритюрница или сотейник – кастрюля, сковорода с толстым дном и высокими бортами.
2. Масла необходимо наливать много, чтобы пончики свободно плавали в нём и при закладке не понижали температуру фритюра.
3. Фритюр должен быть хорошо нагрет, до 160-180 градусов. Если фритюр будет нагрет недостаточно хорошо, то пончики впитают в себя много масла.
4. Во время приготовления пончики нужно поворачивать, чтобы они пропекались равномерно.
5. Готовые пончики необходимо вынимать на сито, чтобы лишнее масло стекло. Затем пончики можно обвалять в сахарной пудре, покрыть глазурью или помадкой или украсить как-то иначе. 

Донатсы домашние

Донатсы имеют европейское происхождение, и упоминание о них идёт с 16 века. Дырки появились позднее, когда по легенде, моряк Хансон Грегори сделал в них дырки для того, чтобы они быстрее пропекались.

Готовят донатсы из готовых смесей, включающих различные добавки, поэтому и сроки хранения и употребления у них достаточно большие. Готовят их с различными начинками, из крутого дрожжевого теста, специально формируют заготовки, дают им время расстояться (увеличится в объеме), затем опускают во фритюр, погружая их в него целиком. Покрывают донатсы различными посыпками, глазурью, помадкой.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука – 500 г,
• Вода – 180 г,
• Масло (маргарин) – 100 г,
• Яйцо (крупное) – 1 шт.,
• Сахар – 1–2 ст. ложки,
• Дрожжи (сухие) — 6 г,
• Соль -  1 ч. ложка
• шоколадная глазурь.

Приготовление:
Тесто готовим безопарным способом. Смешиваем сначала сухие компоненты. Затем добавляем тёплую воду. Последним идет масло или маргарин. Оставляем тесто минут на 15 и делим на заготовки граммов по 70. Заготовки должны иметь округлую форму. Выкладываем заготовки на лист пекарской бумаги или противень, смазанный маслом, они должны расстояться минут 20. После этого жарим погружным способом во фритюре до золотистого цвета, минуты 4. Затем их вынимаем, даём стечь лишнему жиру, остужаем. После чего можно выкладывать начинку и покрывать глазурью.

Берлинеры по-домашнему

Берлинеры – это немецкие пончики. Их также называют берлинскими шарами. Они имеют круглую форму без дырки. Могут быть с различными начинками.

По легенде, в Первую мировую войну их придумал пекарь, который не мог по состоянию здоровья сражаться с врагом, но смог стать армейским пекарем, и в честь одной из побед придумал сладкое угощение,которое своим видом должно было напоминать ядра пушек. Позднее они завоевали всеобщую любовь.

Берлинеры обжариваются во фритюре на поверхности, поочередно то с одной стороны, то с другой, и поэтому имеют белую полоску на изделии. Могут также иметь круглую форму, когда обжаривается целиком. Имеют начинку из джема, варенья, крема. Посыпаются сахарной пудрой или покрываются глазурью.

Ингредиенты:

• Мука – 500 г,
• Вода – 170 мл,
• Маргарин или сливочное масло – 125 г,
• Яйцо куриное – 3 шт.,
• Дрожжи (сухие) – 6 г,
• Сахарная пудра для обсыпки.

Приготовление:
Тесто готовим безопарным способом: смешиваем сухие компоненты, добавляем теплую воду, затем добавляем масло или маргарин. Оставляем тесто минут на 20-25 и делим на заготовки граммов по 50. Заготовки должны иметь округлую форму. Выкладываем заготовки на противень, накрываем полотенцем и даём тесту подойти минут 30. После чего помещаем во фритюр на плаву с каждой стороны по 2-3 минуты. Когда пончики остынут, начиняем их по вкусу. Масса начинки — примерно 15 граммов.

Мультиварка или пароварка

Благодаря научно-техническому прогрессу, женщине на кухне стало гораздо проще работать. Сегодня существует множество «помощников». Это и аэрогриль, и различные кухонный комбайны, миксеры, пароварки, мультиварки и т.д. Причем у такого огромного разнообразия есть и свой недостаток. Очень трудно понять, что же именно вам нужно на кухне, и что стоит покупать а без чего можно обойтись.

Сегодня мы поговорим о том, что лучше приобрести – мультиварку или пароварку.

Мультиварка

Сначала давайте разберемся, что есть что. Мультиварка это, по сути электрокатсрюля, которая имеет несколько режимов работы (варки). Она может жарить, тушить, готовить на пару, готовить десерты и т.д. То есть обладает большим количеством функций. Мультиварка, по большому счету способна полностью заменить и плиту и духовку. Единственный минус – это то, что вы не сможете приготовить три-четыре блюда одновременно. Только по одному.

Смотрите также: Рецепт плова в мультиварке

Пароварка

Пароварка, в отличии от мультиварки «умеет» только готовить на пару. Однако, у нее есть преимущество – сегодняшние пароварки позволяют готовить по три – четыре блюда одновременно. 

Оба прибора оснащены таймерами и способны поддерживать блюдо в теплом состоянии в течении длительного времени.  

Как видите – и мультиварка и пароварка имеет свои преимущества. И только от вас зависит что вам важнее – иметь прибор который сможет и подарить и сварить и испечь, или же иметь тот прибор, который будет только готовить на пару, но при этом одновременно сможет приготовить три или даже четыре разных блюда.

Смотрите также: Аэрогриль

А может быть вы решите приобрести, например пароварку и аэрогриль, или же купить просто мультиварку и все. Решайте, ведь хозяйка кухни это вы, и только вы сможете решить что вам действительно нужнее.