Бывают же неприятности: готовишься к приему гостей, целый день не отходишь от плиты, хочешь приятно удивить стряпней, порадовать любимыми блюдами или же, наоборот, сделать что-то необычное. И незадолго до  предполагаемой подачи на стол понимаешь – пересолила! В итоге – все твои старания насмарку, вкус блюда безнадежно испорчен, а готовить что-то новое просто нет времени. Но даже в такой ситуации опускать руки  не стоит – наоборот, ускоряемся и принимаемся за реанимацию продукта.

Допустим, ты пересолила мясо. Быстренько добавляем  пресный мучной  или масляный соус, ведь он забирает соль на себя. А к жареному мяску  доливаем  сметану — она дает вкусную подливку и спасает мясо. Но не нагревай сметану на огне в той же посуде. Лучше горячее пересоленное мясо переложить в посудину с холодной сметаной и дать постоять до тех пор, пока мясо не остынет. После этого можно начать нагревать все это  на водяной бане.  Это работает!

Читай также: Как правильно солить и приправлять блюда

Пересолила тушеные блюда. Если это рагу (овощное или мясное, гуляш, почки по-русски, азу, чахохбили, капуста), то добавляют мелко нарезанные и слегка пассерованные свежие помидоры, доводят до кипения.

С пересоленным овощным салатом тоже все просто. Его либо перемывают и дают стечь, либо в избытке добавляют несоленые ингридиенты. И  порция больше и вкус отличный!

Суп с избытком соли. Внимание: воду не  доливаем! Это испортит блюдо еще больше! Лучше досыпать туда дополнительную порцию лапши, риса, картофеля, либо (в исключительных случаях) засыпать муки и затем осветлить бульон взбитым яичным белком или мясным фаршем (оттяжкой) и процедить.

Если небольшой пересол допущен при варке целого картофеля, капусты, моркови, бобовых, макаронных изделий, риса — продукт заливают кипящей водой, доводят до кипения и держат в отваре 2—3 минуты.

Пересоленная рыба. Структура рыбы довольно рыхлая, поэтому соль быстро проникает во всю ее мякоть, так что исправить будет трудно. Спасаем как мясо: слегка тушим в пресном мучном соусе или сметане с добавлением большого количества пряных трав (укроп, лук, петрушка). Если рыба пересолена перед панированием в муке, ее промывают холодной водой, перекладывают на дуршлаг и дают воде полностью стечь.

Затем (если нужно) снова рыбу слегка подсаливают и панируют. Рыбу, приготовленную для подачи под маринадом, пересоленную перед жареньем, заливают маринадом без соли, доводят до кипения и охлаждают прямо в маринаде. Рыбу, пересоленную при варке, можно исправить так: залить кипящей водой, довести до кипения и подержать в отваре 3—4 минуты.

Овощи. Как не прискорбно, но блюдо придется переделать. Если речь о картофеле, моркови, свекле, единственный выход — перетереть их в пюре, смешав с равным количеством пюре из несоленых корнеплодов. Или же добавить в соленое пюре муки, сметаны, жиров, яиц (лучше одного взбитого белка).

Пересолены грибы. В пересоленные грибы добавляют муку, рис, картофельное пюре, сметану, лук в зависимости от степени пересола. Иногда добавляют новую порцию грибов, что также помогает уменьшить пересол. Но в этом случае блюдо получается пестрым по вкусу. Пресные грибы не могут оттянуть, соль из пересоленных грибов — для этого нужны крахмалистые, обволакивающие вещества либо пресно-кислая жидковатая среда, способная растворять соль уже после ее впитывания в другой продукт. Поэтому при отсутствии сметаны пересоленные грибы можно исправить небольшим количеством воды, подкисленной лимоном.

1/2

Киевлянка Светлана Галка готовит дома конфеты «Рафаэлло». Говорит, по вкусу они не уступают тем, которые продают в магазинах.

«Где-то прочитала, что для этих конфет в блендере измельчают ванильные вафли и перемещают их со сгущенкой. Решила сделать их полезными. В магазине купила 200-граммовую упаковку детской каши» 7 злаков ", которую не надо варить. Ее использую для приготовления конфет", — говорит Светлана.

Упаковки каши хватает для приготовления 20 конфет. Ее женщина высыпает в глубокую миску. Добавляет банку сгущенного молока, 100 граммов сливочного масла и пакетик ванильного сахара. Тщательно перемешивают все деревянной ложкой.

«Ложкой мешаю, пока масса станет однородной. На это уходит минут десять. Затем руками из массы формирую небольшие шарики. Внутрь каждой кладуорешек — миндаль или фундук. Затем каждую обваливает в кокосовой стружке», — продолжает она.

Конфеты Светлана выкладывает на широкую тарелку, сверху посыпает кокосовой стружкой.

«Подруга ставит конфеты на час в холодильник, мы же едим их сразу. Особенно нравятся домашние Рафаэлло моей дочери. За раз десяток может съесть. Хотя ей всего четыре года, всегда мне помогает. Психологи говорят, совместные занятия сближают родителей и детей».

Как груши попали в бутылку? А Вы как думаете?

У меня конечно не кулинарный сайт, но вот такие интересные способы, с манипуляцией формы продукта, будут многим интересны. На картинках показано, как при помощи, листка бумаги, деревянной палочки (думаю японские палочки для еды подойдут) и резинок, можно придать форму сердца варёному яйцу. Главное что бы вы его приготовили всмятку и после установления в формочку, положили минут на 10 в холодильник.